Voici la recette de la poêlée de brocolis et haricots verts sautés à l'ail et au gingembre :
Ingrédients :
1 tête de brocolis, coupée en petits bouquets
200 g de haricots verts, extrémités coupées
2 gousses d'ail, hachées finement
1 pouce de gingembre frais, râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre noir, au goût
Graines de sésame grillées (facultatif), pour garnir
Instructions :
1- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les brocolis et les haricots verts pendant 2 minutes, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les à nouveau et réservez.
2- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, et faites sauter pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
3- Ajoutez les brocolis et les haricots verts dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, mais toujours croquants.
4- Arrosez les légumes de sauce soja et continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en mélangeant bien pour enrober les légumes de sauce.
5- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
6- Retirez du feu et transférez la poêlée de brocolis et haricots verts dans un plat de service. Saupoudrez de graines de sésame grillées pour une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
7- Servez la poêlée de brocolis et haricots verts sautés à l'ail et au gingembre chaude en accompagnement d'un plat principal ou en tant que plat végétarien léger.
Voici la recette de la quiche aux épinards, champignons et fromage de chèvre :
Ingrédients :
1 pâte brisée
200 g d'épinards frais
150 g de champignons de votre choix (ex : champignons de Paris)
150 g de fromage de chèvre
3 œufs
200 ml de crème fraîche
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade râpée
Instructions :
1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez.
3- Lavez les épinards frais et retirez les tiges. Faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égouttez-les bien et pressez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau.
4- Dans une poêle, faites revenir les champignons coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Réservez.
5- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Ajoutez les épinards cuits et les champignons sautés. Mélangez bien.
6- Versez le mélange d'œufs, d'épinards et de champignons sur la pâte brisée dans le moule à tarte. Répartissez uniformément.
7- Coupez le fromage de chèvre en tranches ou en dés, puis disposez-les sur le dessus de la quiche.
8- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
9- Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler et de la couper en parts.
Voici la recette du curry de légumes verts avec lait de coco et épices aromatiques :
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
1 poivron vert, coupé en lanières
200 g de haricots verts, équeutés et coupés en tronçons
200 g de brocolis, coupés en petits bouquets
200 g d'épinards frais
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif pour une version végétalienne)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir
Instructions :
1- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés.
2- Ajoutez la pâte de curry vert dans la poêle et faites-la revenir pendant environ 1 minute pour libérer ses arômes.
3- Ajoutez le poivron vert, les haricots verts et les bouquets de brocolis dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
4- Incorporez les épinards frais dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir.
5- Versez le lait de coco dans la poêle et remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Ajoutez la sauce de poisson (si utilisée), le jus de citron vert, le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter le curry pendant environ 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6- Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Assurez-vous que les légumes sont cuits à votre préférence, qu'ils restent légèrement croquants ou qu'ils soient tendres selon vos préférences.
7- Servez le curry de légumes verts avec du riz basmati chaud ou des naans. Garnissez-le de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.