Comme son nom l'indique, cette variété à un aspect frisé, des feuilles vertes claires. L'on remarque également que le chou kale frisé possède une veine centrale. Cette variété est particulièrement riche en vitamine C, on peut considérer que le kale frisé contient deux fois plus de vitamines C qu'une orange.
Très peu calorique, on peut consommer ce légume sans modération. Également riche en vitamine K, provitamine A. Mais c'est essentiellement sa teneur en antioxydants qui est vraiment intéressante. Effectivement les antioxydants sont un atout minceur, excellent pour les personnes désirantes perdre du poids.
Comment sélectionner votre chou ?
Les feuilles doivent être fermes, verte claire éclatant, sans taches, points de meurtrissure. Un aspect jaunâtre est synonyme d'un chou ayant déjà un certain âge.
Regardez également l'état de la nervure centrale de la feuille, celle-ci ne doit pas être noircie ni brunâtre. La base de la tige doit être cassante, gâge de fraîcheur, ce qui permettra une plus longue conservation.
Comment le préparer ?
Vous pouvez consommer cette variété crue, pour cela, il suffit de l'émincez finement, car il est assez coriace. Rajoutez par la suite un assaisonnement de votre choix, il ne reste plus qu'à déguster.