Les différentes Variétés de courgettes
La courgette, on dénombre des dizaines de sortes !
10 courgettes en détails
+ Courgette Black Beauty
La courgette "Black Beauty" est une variété fascinante de courgette. Son nom provient de sa couleur sombre et profonde lorsqu'elle atteint sa maturité. Sa peau lisse et brillante contraste magnifiquement avec sa chair tendre et délicate. La "Black Beauty" est une véritable star culinaire, apportant une touche d'élégance à toutes les recettes.
+ Courgette Clarinette
La courgette "Clarinette" est une variété réputée pour sa forme allongée et sa chair délicate. Sa peau vert foncé est lisse et brillante. Elle se distingue par son goût doux et sa texture croquante. La courgette "Clarinette" est idéale pour les grillades, les sautés ou même les préparations de plats farcis.
+ Courgette blanche
La courgette blanche est une variété unique qui apporte une touche d'originalité à vos recettes. Sa chair tendre et délicate offre une saveur légèrement sucrée. Idéale pour les plats estivaux, elle se prête parfaitement à des préparations raffinées. Avec sa couleur élégante, la courgette blanche séduit les papilles et les yeux.
+ Courgette allongée
La courgette allongée est une variété de courgette qui se distingue par sa forme élancée. Sa peau lisse et vert foncé renferme une chair tendre et délicate. Elle est parfaite pour les grillades, les sautés ou même les préparations en spirales. Avec sa saveur douce et son aspect élégant, elle séduit les amateurs de cuisine saine et créative.
+ La Zucchini
Le zucchini, également appelé courgette, est une variété populaire de cucurbitacée. Cette courgette allongée et de couleur verte est appréciée pour sa chair tendre et sa saveur délicate. Elle est polyvalente en cuisine, que ce soit en accompagnement, dans les sautés ou en ingrédient principal de délicieuses recettes de gratins ou de galettes.
+ La Pâtisson
Le pâtisson, aussi appelé courgette pâtisson, est une variété de courgette au caractère unique. Sa forme en étoile ou en soucoupe volante en fait un légume visuellement captivant. Sa chair tendre et légèrement sucrée se prête parfaitement à des préparations raffinées. Le pâtisson apporte une touche d'originalité et de délicatesse à vos recettes.
+ Trompette de Nice
La courgette trompette de Nice est une variété unique et appréciée de courgette. Son nom provient de sa forme allongée et sinueuse qui rappelle celle d'une trompette. Sa chair tendre et son goût délicat en font un ingrédient idéal pour les plats méditerranéens. Essayez-la grillée ou farcie pour découvrir toute sa saveur.
+ Noir de Milan
La courgette noire de Milan est une variété de courgette à la peau d'un magnifique noir profond. Sa chair tendre et délicate est idéale pour des préparations culinaires créatives. Son goût subtil et légèrement sucré fait de cette courgette un ingrédient de choix pour des plats raffinés et originaux.
+ Grisette de Provence
La courgette grisette de Provence est une variété traditionnelle et régionale appréciée pour sa chair tendre et sa saveur délicate. Sa peau légèrement rugueuse et gris-vert lui confère un charme rustique. Parfaite pour les gratins, les sautés ou les ratatouilles, cette courgette emblématique de la Provence évoque les saveurs ensoleillées du sud de la France.
+ Cocozelle
La courgette cocozelle est une variété de courgette au goût délicat et à la forme originale. Elle se distingue par ses rayures vert foncé et clair qui lui donnent un aspect décoratif. Sa chair tendre et sa saveur légèrement sucrée en font un ingrédient idéal pour des recettes estivales et colorées.
Les courgettes, également connues sous le nom scientifique de "Cucurbita pepo", font partie de la famille des cucurbitacées. Elles offrent une diversité incroyable de formes, de couleurs et de saveurs, ce qui en fait l'un des légumes les plus appréciés dans nos potagers.
Parmi les variétés de courgettes les plus courantes, on retrouve le traditionnel zucchini, de couleur verte, allongé et d'une texture délicate. Son goût subtil en fait l'ingrédient parfait pour de nombreuses recettes, que ce soit en salade, en soupe ou même en gratin.
Mais les courgettes ne se limitent pas au zucchini vert classique. Il existe une multitude de variétés, chacune apportant sa touche unique à nos plats. Le pâtisson, par exemple, se distingue par sa forme ronde et sa couleur jaune vif. Sa saveur légèrement sucrée lui permet de briller dans les préparations culinaires les plus raffinées.
Si vous recherchez quelque chose de différent, pourquoi ne pas essayer la courgette blanche ? Moins connue, cette variété apporte une touche d'originalité à vos assiettes. Sa chair ferme et délicate se marie parfaitement avec des herbes fraîches et des épices pour créer des plats uniques et savoureux.
Les jardiniers passionnés se lancent souvent dans la culture de différentes variétés de courgettes. Ils expérimentent avec des graines hybrides pour obtenir des formes et des couleurs encore plus surprenantes. Les courgettes rayées, mouchetées ou multicolores font sensation dans les jardins et sur les étals des marchés.
8 sortes de courgettes les plus représentatives
Une variété ancienne toujours appréciée des pays à climat chaud. Cette courgette se cultive facilement, non-coureuse, elle n'envahira donc pas votre potager.
Comme ses cousines, peu calorique, se consommant évidemment sans modération. Ce légume est idéal pour les personnes souhaitant entreprendre un régime.
Pour apprécier au maximum les saveurs de la courgette d'Algérie, récolté là avant qu’elle arrive à pleine maturité.
Le potassium contenu dans cette espèce réduit clairement les risques d'accidents cérébro-vasculaires et maladie du coeur.
Faiblement calorique, légère, hydratante, elle est composée majoritairement d'eau 90%, idéal dans les programmes minceurs, elle est l'alliée de vos repas de régime.
Se conservant sans problème plusieurs semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
En cuisine, l'ambassador se prépare en ratatouille accompagnée d'autres légumes, ou tout simplement en gratin au four.
Vous pouvez aussi cuisiner votre courgette commune à l'eau, puis la faire revenir une fois cuite dans une poêle avec un filet d'huile olive et un peu ail.
Vous l'aurez compris ce légume est un bien pour votre santé, un aliment incontournable dans la gastronomie, tout comme la courgette boule.
Crue, c’est une source très intéressante en vitamine C, un apport indispensable en vitamine B, en Phosphore.
Comme la courgette ambassador elle est conseillée pour toutes les personnes souhaitant perdre du poids.
La courgette boule est récoltée avant maturité complète, généralement quand elle atteint une taille d'environ 12 cm de diamètre.
Spécialement utilisé pour la farcir et cuit au four, la courgette ronde vous ravirez surement par son goût délicatement parfumé.
Elle peut être préparée en ratatouille, accompagner vos plats de viande, de volaille.
Aucun problème pour la conservation de cette légumineuse comme toutes les autres courges telle la courgette du siam.
La courgette crookneck dispose d'une belle couleur jaune à jaune orangé. Comme la majeure partie des courgettes, elle se consomme jeune, également très décorative à maturité pour les amateurs de beaux légumes.
Cependant l'on ne retrouve pas souvent cette sorte dans les grandes surfaces, elle est généralement issue de la culture,
Néanmoins la courgette crookneck est délicieuse, pouvant se cuisiner de multiples façons.
Facile à cultiver, sa récolte s'effectue début d'été, prévoyez suffisamment d'espace si vous désirez cultiver cette sorte, elle peut s'étendre jusqu'à 3 mètres de diamètre.
Concernant la cuisine, elle s'accoutume à merveille avec les viandes. Idéal pour réaliser une bonne ratatouille.
Particularité de cette courgette, les fleurs sont comestibles, cuisiner fréquemment sous forme de baigner.
Les courgettes sont faiblement caloriques, mais sont prodigues en vitamines comme la provitamine A, la vitamine B et sont riches en sels minéraux.
La courgette Gold est une variété de formes allongées possédant une peau jaune or d'où son appellation.
Disposant d'une chair couleur crème très tendre quand on la récolte précocement.
Comme toutes les courges, elle nécessite un large arrosage régulier. Très facile à cultiver dans les régions hautement ensoleillées.
Malheureusement encore une espèce très rare sur nos étals. Vous pouvez cependant la trouver sur certains marchés locaux.
La conservation de la majeure partie des courgettes nécessite un prédécoupage avant congélation. Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur.
Sa chair étant légèrement sucrée, il convient de l'utiliser principalement en ratatouille ou de la consommer directement telle quelle poêler dans de l'huile d'olive. Un régal pendant l'été.
On peut trouver facilement cette courgette en grande surface et commerce de proximité. Privilégié son achat pendant les mois de juillet, août.
Ce légume perd de sa saveur, de son onctuosité en vieillissant, ce qui est très fréquent dans la famille de ces légumineuses.
D'aspect sphérique, elle arbore une couleur jaune, verte marbrée.
La chaire de cette courgette est blanche légèrement filandreuse, ce qui n'empêche pas d'être tendre et douce.
Encore une courge très peu calorique, à consommer sans modération pour les personnes, faisant un régime hypocalorique.
La courgette du siam peut se préparer en confiture, et oui pas très courant comme utilisation.
En cuisine, elle n'a que très peu de goût, un bon assaisonnement est cependant nécessaire pour relever les saveurs de ce légume.
On la consomme généralement en gratin, farcie, en choucroute, en potage, on peut aussi l'utiliser dans les risottos et les pizzas.