Le chou légume incontournable de nos assiettes.
Le chou vert appartiennent à la vaste famille des brassicacées, qui comprend plusieurs centaines de genres botaniques.
Dans cette famille figurent bon nombre de plantes comestibles que l'on retrouvent dans les commerces comme : radis, navet, rutabaga, cresson, canola, roquette.
Toutes ces espèces de plantes se caractérisent par la présence d’une fleur en forme de croix (d’où l'appelation « crucifères » therme utilisé pour désigner cette famille)
Dans cette famille figurent bon nombre de plantes comestibles que l'on retrouvent dans les commerces comme : radis, navet, rutabaga, cresson, canola, roquette.
Toutes ces espèces de plantes se caractérisent par la présence d’une fleur en forme de croix (d’où l'appelation « crucifères » therme utilisé pour désigner cette famille)
Le chou est associé au symbole de fécondité. D'après les différentes légendes, les garçons naissent dans des choux, et les filles dans des roses ou déposé par la cigogne. On dit également que quelqu'un qui a les oreilles décollé qu'ils sont en feuille de chou. Vous l'aurez bien compris le chou fait coulé beaucoup d'ancre.
Nous vous proposons une sélection de légumes les plus adaptés selon la période de récolte. À notre époque on ne sait plus vraiment quelle est le meilleur moment de l'année pour manger des légumineuses.
Le chou rouge
Faible en calories, le chou rouge, allié indispensable aux personnes suivant un régime minceur. Manger du chou permet de garder un bon équilibre dans notre hygiène alimentaire.
Il contient en bonne quantité de la vitamine K, elle est nécessaire pour la fabrication de protéines qui collaborent à la coagulation du sang. Pour la préparation du chou rouge penser à utiliser un couteau en acier inoxydable pour éviter que celui-ci ne se décolore pendant la cuisson.
On peut le consommer finement râper en salade, tout comme le chou blanc ou le faire cuire dans l'eau avec un peu de jus de citron. En fin de cuisson, vous pourrez intégrer quelques tranches de pomme qui apportera une saveur supplémentaire à votre chou.
Il contient en bonne quantité de la vitamine K, elle est nécessaire pour la fabrication de protéines qui collaborent à la coagulation du sang. Pour la préparation du chou rouge penser à utiliser un couteau en acier inoxydable pour éviter que celui-ci ne se décolore pendant la cuisson.
On peut le consommer finement râper en salade, tout comme le chou blanc ou le faire cuire dans l'eau avec un peu de jus de citron. En fin de cuisson, vous pourrez intégrer quelques tranches de pomme qui apportera une saveur supplémentaire à votre chou.
Le chou blanc
Le chou blanc joue un rôle préventif vis-à-vis de certains cancers, grâce à ses vitamines C-B9 et les provitamines A. L'hygiène interne de notre corps nécessite de manger du chou blanc.
Le chou est hautement riche en fibres ce qui peut provoquer des ballonnements, chez les personnes ayant les intestins sensibles, pour réduire ces risques, il est conseillé de rajouter un peu de citron lors de sa cuisson.
On peut évidemment le consommer sans cuisson préalable et le manger en salade, pour cela, il suffit de couper le chou blanc en lamelles fines et d'assaisonner selon ses goûts.
L'avantage certain à la consommation de choux, de chou pointue est aussi financier, mangé de les légumes à petit prix, c'est intéressant aussi.
Le chou est hautement riche en fibres ce qui peut provoquer des ballonnements, chez les personnes ayant les intestins sensibles, pour réduire ces risques, il est conseillé de rajouter un peu de citron lors de sa cuisson.
On peut évidemment le consommer sans cuisson préalable et le manger en salade, pour cela, il suffit de couper le chou blanc en lamelles fines et d'assaisonner selon ses goûts.
L'avantage certain à la consommation de choux, de chou pointue est aussi financier, mangé de les légumes à petit prix, c'est intéressant aussi.
Le chou pointue
Le chou pointu est essentiellement riche en fibres, en vitamine C, faisant partie de la même famille que le chou blanc, il est une bonne source de potassium, d’acide folique indispensable aux femmes enceinte, il vous donnera la force et l'énergie nécessaire.
Le chou pointu possède des feuilles blanches et vertes, comme son nom l’indique, il est de forme pointue. Il peut facilement se conserver au congélateur après blanchiment à l'eau et se garde jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Le chou pointu se consomme majoritairement en salade en entrée ou comme légume d'accompagnement de vos viandes par exemple contrairement au chou de Bruxelles.
Le chou pointu possède des feuilles blanches et vertes, comme son nom l’indique, il est de forme pointue. Il peut facilement se conserver au congélateur après blanchiment à l'eau et se garde jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Le chou pointu se consomme majoritairement en salade en entrée ou comme légume d'accompagnement de vos viandes par exemple contrairement au chou de Bruxelles.
Le chou De Bruxelles
Composé à environ 90 % d’eau, le chou de Bruxelles fait partie de la famille des crucifères.
Faible en calories, il peut être un légume d'accompagnement pour les repas minceurs. Riche en vitamine C, fibres et minéraux, sa consommation régulière peut diminuer les risques liés au cancer.
Néanmoins le chou de Bruxelles peu s'avérer difficile à digérer. Son goût fort et unique est très apprécié dans nos assiettes.
Il se cuisine simplement, le faire revenir dans un peu de beurre après une cuisson à l'eau, apportera avec votre chou une saveur supplémentaire. Découvrez aussi le chou-rave juste ci-dessous.
Faible en calories, il peut être un légume d'accompagnement pour les repas minceurs. Riche en vitamine C, fibres et minéraux, sa consommation régulière peut diminuer les risques liés au cancer.
Néanmoins le chou de Bruxelles peu s'avérer difficile à digérer. Son goût fort et unique est très apprécié dans nos assiettes.
Il se cuisine simplement, le faire revenir dans un peu de beurre après une cuisson à l'eau, apportera avec votre chou une saveur supplémentaire. Découvrez aussi le chou-rave juste ci-dessous.
Le chou-rave
Le chou-rave contient des composés bio actifs qui auraient des effets bénéfiques pour combattre différents types de cancer.
D'aspect en forme de bulbe, ce chou perd considérablement ses avantages nutritionnels lors d'une cuisson prolongée. Préparé en salade, le chou-rave vous étonnera par ses saveurs.
Il peut se préparer comme une pomme de terre, en faire une purée ou même des frites. Lors de l'achat de vos choux, sélectionnez-en de petites tailles, plus ils sont gros plus ils sont fibreux.
Vous pouvez également consommer ses feuilles, préparez-les comme des épinards. Une autre variété de légume vert comme le chou frisé.
D'aspect en forme de bulbe, ce chou perd considérablement ses avantages nutritionnels lors d'une cuisson prolongée. Préparé en salade, le chou-rave vous étonnera par ses saveurs.
Il peut se préparer comme une pomme de terre, en faire une purée ou même des frites. Lors de l'achat de vos choux, sélectionnez-en de petites tailles, plus ils sont gros plus ils sont fibreux.
Vous pouvez également consommer ses feuilles, préparez-les comme des épinards. Une autre variété de légume vert comme le chou frisé.
Le chou Frisé
Aujourd'hui, le chou frisé fait partie des 10 premiers aliments-santé. Riche en vitamine C et fibre, il protège notamment la peau aidant également à la cicatrisation, il détient aussi des propriétés anti-vieillissement.
Pauvre en calories, vous pouvez en consommé de bonne quantité même si vous suivez une cure d'amaigrissement.
Pour la préparation du chou frisé, enlever la nervure centrale puis récupéré les feuilles pour pouvoir les émincer finement. Vous pouvez aussi en remplacement du chou vert le farcir avec de la viande hachée.
Se conservant plusieurs jours au réfrigérateur comme le chou romanesco dans le bac à légumes.
Pauvre en calories, vous pouvez en consommé de bonne quantité même si vous suivez une cure d'amaigrissement.
Pour la préparation du chou frisé, enlever la nervure centrale puis récupéré les feuilles pour pouvoir les émincer finement. Vous pouvez aussi en remplacement du chou vert le farcir avec de la viande hachée.
Se conservant plusieurs jours au réfrigérateur comme le chou romanesco dans le bac à légumes.
Le Romanesco
Contiens beaucoup éléments indispensable comme de fibres alimentaires, vitamine C, calcium, potassium et du phosphore.
Le chou Romanesco est un dérivé du chou-fleur, son aspect y fait référence, la seule grande différence visible est sa couleur vert clair.
Il ne se conserve malheuresement pas très longtemps, de ce fait, il est conseillé de le blanchir au préalable pour pouvoir le congelé.
On peut le consommer en salade lorsqu'il est jeune, autrement, il se pré-part comme un chou-fleur ou le brocoli.
Le chou Romanesco est un dérivé du chou-fleur, son aspect y fait référence, la seule grande différence visible est sa couleur vert clair.
Il ne se conserve malheuresement pas très longtemps, de ce fait, il est conseillé de le blanchir au préalable pour pouvoir le congelé.
On peut le consommer en salade lorsqu'il est jeune, autrement, il se pré-part comme un chou-fleur ou le brocoli.
Le Brocoli
Son goût et ses atouts bien-être en font un partenaire idéal de votre assiette.
Le Brocoli est un chou d'origine Italienne comme toutes les autres crucifères,riche en vitamine C et fibres.
Le brocoli se consomme cuit. Croquant, fondant et doux, ce légume vert se prépare de bien des façons, soupe, gratin ou encore risotto.
Importé en France depuis une vingtaine d'années. il est devenu de nos jours incontournables dans nos recettes.
Facile et rapide à préparer ce chou peu même s'incorporer dans nos purées.
Le Brocoli est un chou d'origine Italienne comme toutes les autres crucifères,riche en vitamine C et fibres.
Le brocoli se consomme cuit. Croquant, fondant et doux, ce légume vert se prépare de bien des façons, soupe, gratin ou encore risotto.
Importé en France depuis une vingtaine d'années. il est devenu de nos jours incontournables dans nos recettes.
Facile et rapide à préparer ce chou peu même s'incorporer dans nos purées.