
Chou Blanc (Chou Cabus Blanc)
Le chou blanc, avec sa pomme dense et ses feuilles croquantes d'un vert pâle à blanc, est un pilier de nombreuses traditions culinaires. Riche en vitamine C et K, ce type de chou est apprécié pour sa polyvalence, délicieux cru en salade (le fameux coleslaw) ou cuit dans des plats mijotés emblématiques comme la choucroute.
Saisonnalité : Disponible presque toute l'année, avec un pic en automne et hiver.
Saveur : Douce et légèrement piquante lorsqu'il est cru, s'adoucit et devient plus tendre à la cuisson.
Usages Culinaires : Salades, choucroute, potées, soupes, farci, roulades de chou.
Conseil du Chef : Pour une salade de chou blanc extra croquante, émincez-le finement et faites-le dégorger quelques minutes avec une pincée de sel avant de l'assaisonner. Cela attendrira légèrement les fibres.