légume vert liste les meilleurs légumes pour régime et leurs bienfaits

Légume vert liste complète 

Leurs consommations idéales... des légumes pour régime

Les légumes verts liste complète de A - Z ou combien faut-il manger de légumineuse par jour ? les légumes et notre santé...que contiennent-il vraiment, leurs apports en vitamines.


La consommation de légumes est bon pour notre organisme et pour le regime, ils apportent journalièrement nos besoins en vitamines et minéraux.

Nécessaire pour rester en forme et nous prévenir de diverses maladies.

En plus de leurs saveurs exceptionnelle, ils accompagne à merveille nos viandes et poissons. Manger des légumes verts, c'est faire le bon choix .....

Les légumes bien connus

Vous connaissez sûrement la majeure partie de ces légumes verts, mais quelle légumes pour régime ? et que contiennent-il vraiment ?

Artichaut Asperge Aubergine Bette Betterave rouge Brocoli Carotte Céleri Chayotte Chou Chou commun Chou fleur Coeur de palmier Courgette Endive Épinard Fenouil Haricot Haricot mungo Kangkung Navet Pak choï Poireau Rhubarbe Poivron Salade Salsifis Tomate
L'artichaut
l'artichaut vert
En cuisine: Bien connu de tous et souvent originaire de Bretagne. L'artichaut est apprécié pour ces feuilles, mais principalement pour son coeur tendre. Facile à cuisiner, il se déguste avec de la vinaigrette et même avec de la mayonnaise selon les goûts. 
 
Santé: Les effets bénéfiques de l'artichaut sur le foie sont bien connus depuis longtemps. Il facilite les fonctions d'élimination urinaire et digestive. Antioxydant et riche en fibres il contribue à la diminution de taux de cholestérol dans le sang.

L'aubergine
l'aubergine
En cuisine: Elle se cuisine sous mainte manière et est idéale en remplacement de la viande. Le plus souvent utilisé avec d'autres légumes en ratatouille. On peu même la manger cru coupé finement avec un filet d'huile d'olive.  
 
Santé: Arrêtez le vieillissement grâce à l'aubergine et ses caractéristiques. Très riche en Antioxydants (surtout la pelure) un légume qui allie bienfait et saveur. Bouillie est apporte une source non négligeable de vitamines B1 et B6.

L'asperge
l'asperge blanche et verte
En cuisine: 3 variétés d'asperges, la blanche, la violette et la verte. L'asperge blanche quant à elle est légèrement moins riche, mais gustativement meilleur que  les deux autres. Rapide a cuisiné, elle se déguste nature avec des sauces ou en soupe et velouté.

Santé: Ses pouvoirs antioxydants auraient des bienfaits sur certaines maladies cardiovasculaires, néanmoins il faudrait la consommer en grande quantité.

La Betterave
betterave rouge pour salade
En cuisine: On peut consommer la betterave en salade ainsi que ces feuilles qui sont souvent cuisiner comme des épinards. Néanmoins sa cuisson demande un certain temps.

Santé: Le jus de ce légume est riche en nitrate qui est un facteur augmentant les performances des sportifs. Sa pigmentation rouge due à la présence de Bétanine diminuerait de façon significative l'apparition du cancer de la peau.

La carotte
la carotte
En cuisine: En salade, en purée, cuite à l'eau la carotte peu se cuisinier sous une multitude de formes.Très appréciée en jus elle augmenterait la durée de votre bronze et lui donnerai un belle couleur orangée.

Santé: La carotte pour en prévention du cancer.
Consommer régulièrement elle en diminuerait les risques.
Également riche en fibres elle réduirait le taux de cholestérol.

Le céleri
le cèleri rave
En cuisine: Souvent râpée pour faire des salades, ou coupé à la mandoline en chips. Les branches du céleri sont le plus souvent utilisées comme aromate exemple dans un bouquet garni. *Astuce de cuisine, ajouter un peu de jus de citron à votre salade évitera le brunissement de celle-ci.

Santé: Certains types de polyacétylènes contenus dans le céleri auraient des propriétés inflammatoires et antibactériens.

La courgette
la courgette commune
En cuisine: Les courges famille de légume comprenant pas loin de 14 types diffèrent, dont la plus célèbre qui est la courgette, aux espèces aux formes extraordinaires, pas ou peu connue du grand public. Une présentation détaillée de cette grande famille sur la page dédie sur les types de courges et courgette.

Santé: Ce sont les produits dérivés et préparations à base de courge qui sont utilisé pour nous prévenir des problèmes de santé comme pour soulager les troubles bénins de la prostate, et même dans la prévention des carries dentaires.

Le chou-fleur
le chou-fleur
En cuisine: Il existe plus d'une dizaine de variété de choux, des aspects complètement différents avec des couleurs allant du blanc au rouge. Chou en feuilles ou en boule vous pouvez découvrir tout ce que vous ne savez pas sur les choux et leurs utilisations sur notre page spéciale.

Santé: Tous les choux ont comme particularité d’être riches en vitamines, ils sont composés de soufre en très grande quantité, du calcium et de l’iode. Leurs consommations favorisent la lutte contre la plupart des ulcères touchant le système digestif.

L'endive
l'endive jaune
En cuisine: Cuisiner en salade elle a une légère amertume, vous pouvez aussi cuire l'endive à l'eau et le consommé tel quel ou même la préparer en gratin.

Santé: Riche en fibres ,la consommation d'endive permettent de lutter contre la constipation, car elles accélèrent votre transit intestinal. Contenant de la B9 aussi appelé acide folique, ses bien fait pour les femmes enceintes est reconnu.

L'épinard
l'épinard
En cuisine: Il peut se cuire de divers façons, le consommer en feuilles ou haché, malgré la réstissance des enfants pour  en manger il est bon pour la santé.

Santé: Consommer des épinards diminue le risque de dégénérescence maculaire grâce à un apport régulier de caroténoïdes. Cru ou bouillie l'épinard est riche en fer ce qui est bénéfique pour l'homme et la femme.

Le fenouil
le fenouil
En cuisine: Cru ou cuit le fenouil accompagne à merveille des plats à base de poisson, on peut aussi l'utiliser en accompagnement de volailles.

Santé: Le fenouil contient des antioxydants, mais la caractéristique la plus importante à retenir de ce légume. Il ne convient pas de le consommer si on est atteint de problème d'allergie au pollen.

Le haricot
le haricot
En cuisine: Des haricots poussant au sol à ceux grimpant le long du tuteur, apprenez à mieux connaitre les haricots sur la page réservée à cette sorte de légume. Des formes et couleurs variées différencient cette espèce très populaire dans la restauration de tous les jours.

Santé: Le haricot constitue une source importante de silicium, un minéral qui joue un rôle important dans la formation osseuse. Sa consommation régulière prévient aussi contre des cancers comme celui de l’oesophage et de l’estomac.

Le navet
le navet
En cuisine: Préférez le navet quand il est encore jeune car il développe avec le temps un aspect filamenteux qui n'est pas agréable lors de sa consommation. Côté culinaire ce légume est généralement utilisé en accompagnement avec d'autres légumes.

Santé: Les feuilles de navet sont riches en antioxydants, dont certains ont davantage fait l’objet de recherches. La consommation régulière du navet diminuerait les risques du cancer du poumon.

Le poireau
le poireai
En cuissine: Cuisinez en soupe, en purée, le poireau reste un incontournable dans la gastronomie. Malgré un goût spécifique et une odeur assez prononcé, n'hésitez pas à l'employer fréquemment dans vos recettes.

Santé: Riche en minéraux, d'après les études faites sur ce légume, il apparaîtrait qu'il à des vertues bénéfiques sur l'humeur. En médecine naturelle on recommande sa consommation pour soulager les troubles respiratoires, ainsi que sa qualité purifiante et diurétique.

Le poivron
le poivron
En cuisine: Préparé le plus souvent en salade avec un peu d'huile d'olive, ou cuit directement sur un barbecue, le poivron reste le légume de l'été.

Santé: Riche en vitamine C, le poivron est constitué de 90% eau et très pauvre en calories. L'allié des régimes minceur, il reste incontournable en été.

La rhubarbe
la rhubarbe
En cuisine: Utilisé à la fois comme légume et fruit on peu la retrouver aussi bien sur une tarte que dans les assaisonnements de farce.

Santé: Manger de la rhubarbe régulièrement réduirait le taux de mauvais cholestérol. La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires.

La tomate
la tomate
En cuisine: La préparation de ce légume peu se faire sous divers formes, en salade, en sauce, au four, en ratatouille, bref vous l'aurez compris, la tomate reste le légume le plus utilisé.

Santé: Mangez de la tomate permet de prévenir le durcissement des veines et des artères qui sont la cause de bien des maladies.

légumes méconnus

legume vert méconnu

Présentation de quelques légumes pas très connus

IL existe certains légumes verts que l'on regarde en ce demandant qu'est-ce que cette chose bizarre là ? on n'ose pas acheter ! car on ne sait même pas qui ils sont.

Nous découvrons tous les jours dans les magasins, sur nos marchés, plusieurs dizaines de légumes peu ou pas connues.....

Alors avant d'acheter !

Comment les cuisiner ? comment les conserver ? sont-ils bons gustativement ? voici quelques exemples de ces légumes que l'on retrouve sur nos étales.

Après leurs découvertes vous sauterez peut-être le pas ? et préparerez de délicieuses recettes avec.

La bette
la bette
Ressemblant à de la salade, faisant partie de la même espèce que la betterave, la bette se différencie par la couleur de ses feuilles blanche et verte.

La bette est un légume tonique et rafraîchissant, faible en calories elle est bien adaptée aux menus forme et minceur.  
 
Très utilisées dans la cuisine niçoise, toutes les parties de la plante se consomment.

On peut l'utiliser pour faire de la soupe, ses feuilles peuvent être poilé en accompagnement de viande ou volaille.

Cuite à l'eau elle rentre dans les recettes de tartes, tourtes.

La chayote
la chayotte
Fait partie de la famille des cucurbitasés, ce tubercule à le même goût que la pomme de terre.

Au moment de choisir la chayote, sélectionnez là quand elle a une couleur virant vers le jaune.

Une fois pelé on peut la cuire dans l'eau ou à la vapeur. Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures.

Elle peut aussi se préparer en purée, en gratin, elle s'accompagne à merveille en ratatouille avec de la tomate, de l'ail, du poivron.

Liseron d'eau
kangkung genre salade
Le liseron d'eau est très riche en vitamines, en fer en calcium et en fibres alimentaires. 
 
On peut le consommer sauté à la poiler dans un peu de beurre. Au Cambodge, le liseron d'eau peut aussi entrer dans la composition de soupes diverses. 
 
Il est aussi utilisé comme médicament en rentrant dans certaines préparations pour guérir des sympathomes de délire dû aux fortes chaleurs.

Pak choï
pakchoi peu connu
Le Pak choï est originaire de chine aussi appelé chou chinois.

Il se conserve facilement au réfrigérateur plusieurs jours.

Bien le lavé avant de l'utiliser, pour lui enlever de son amertume.

Sa préparation se rapproche de celle du chou. Il peut aisément remplacer la bette ou l'épinard

En soupe, en salade le Pak choï pour aussi se cuire rapidement dans un wok avec un filet d'huile.

Salsifis
les salsifis racine
Le salsifis constitue une source de fibres alimentaires

Une alimentation riche en fibres,peut prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon.

Pour préserver sa saveur, pelé le salsifis qu'une fois cuit, néanmoins sélectionner plutôt des salsifis de petit diamètre.

Les racines, d'un goût un peu sucré, peuvent être préparées de diverses manières, sautées, en ragoût, en salade, il sera même délicieux à déguster avec une sauce béchamel. 
 
Les jeunes feuilles peuvent également se consommer crues en salade.

Les salades vertes

Ces légumes verts à feuilles, les plus consommés, le plus simple à préparer une présentation des salades les plus courantes.

La batavia
la batavia
Elle est craquante et tendre de couleur verte claire a vert jaune d'aspect légèrement frisé. Idéal en accompagnement de vos poissons.
La lolo rossa
salade lolo rossa
Salade au goût un peu amer, croquante, de couleur rougeâtre ces feuilles sont frisées. Elle est délicieuse avec des tomates.
La roquette
la roquette
Elle possède des feuilles semblables à celle du radis. Dotée d'un goût légèrement amer elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne. 
La mâche
La mâche
Ses feuilles pouvant être mangées crût ou cuites comme des épinards. La mâche est une salade à feuilles orrondies et très tendres.
La batavia
la batavia
Avec sa saveur légérement sucrée,la batavia est craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair. Idéale avec les poissons.
L'endive
les endives
Consommées la comme légumes crus ou cuits. D'aspect jaunâtre de forme allongé elle possède un goût un peu amer. Elle se cuisine sous de multiples façons.
La feuille de chêne
la feuille de chêne
Est une variété de laitue, de couleur rouge ou blonde  ou verte cette salade s'accompagne dans la plupart des plats à base de viande ou de poisson.
La laitue
La laitue verte
La plus rependue des salades. Les feuilles sont tendres, c'est une salade passe partout, elle peut se consommer avec n'importe quel repas.
La frisée
La frisée
Cette salade est délicieuse accompagnée de lardons ou de petits dés de saumon. De couleur vert foncé à l'extérieur et claire en son coeur.

LES NEWS

Les légumes et leurs conservations  

Vous arrivez chez vous après avoir fait vos achats au super marché où les avoir récolté à partir de votre jardin, le stockage de vos légumes est une source de clé pour conserver leur fraîcheur et leur qualité.

Les légumes commencent à se décomposer rapidement contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce qui à pour conséquence de devenir des lieux de reproduction actifs pour les micro-organismes nuisibles qui peuvent causer des intoxications alimentaires, parfois même avant les dates d'utilisation recommandées.

Même lorsque vous gardez les légumes au réfrigérateur dans le bac adapté, les moisissures, les bactéries et les levures éventuellement, peuvent les rendre dangereux à consommer. 
 
Alors comment stocker vos légumes ?
 
Tous les légumes peuvent devenir toxiques, une conservation a une température inadaptée a pour conséquence de ne pas permettre de tuer les micro-organismes nocifs, dépassement de leur temps de stockage, tous ces facteurs peuvent entraîner l'altération de vos légumes.

Combien de temps peut-on conserver ses légumineuses ? 

En, respecte les consignes de conservation, vous pouvez garder les légumes doux et aqueux comme pour exemple les épinards, les salades, la courge et les verts restez en excellente condition pendant moins d'une semaine.

Les légumes coupés doivent être conditionnés dans des récipients adaptés. Le poivrons verts, jaunes, rouge haché, les oignons coupés en dés se détériorent rapidement après deux ou trois jours.


Les légumes denses et durs, comme les carottes et les betteraves, les diverses sortes de pomme de terre, durent jusqu'à deux semaines. En ce qui concerne les pommes de terre, dès l'apparition des premiers germes, il est préférable de ne plus les consommer.

Les légumes verts pour regime  

Quels légumes manger pour perdre du poids ?

Voici, la question que se posent la majeure partie des personnes, en particularité les femmes...alors comment perdre les kilogrammes en trop sans ce privé ?

La consommation de la majeure partie de légumes verts ne pose aucun problème, car faible en calories. Le légume à éviter dans la cas de régime est évidemment l'avocat, beaucoup trop riche et calorique.

Autre facteur très important pour ne pas prendre du poids en mangeant des légumineuses est leurs préparations.

Il est clair que si vous mangez une salade avec beaucoup de vinaigrettes c'est n'est pas trop régime.....pareil pour la cuisson, si vous cuisinez vos légumes dans une poêle avec de l'huile le résultat ne serez pas en rendez-vous. Privilégié la cuisson à l'eau ou à la vapeur.

Pour l'assaisonnement de vos salades, prenez du citron, du sel, du poivre, cela sera amplement suffisant pour leur donner du goût. Aucun corps gras, donc bon pour le régime.

Faux quand même savoir que si vous mangez régulièrement des légumes, cela est bon pour votre santé, même si vous ne perdez pas vos kilogrammes en trop. Pour les personnes désirant perdre beaucoup du poids, il est conseillé d'être suivi d'un nutritionniste qui sera en mesure de vous prescrire un régime presonnalisé.

Votre corps à besoin évidemment d'autres apports journaliers que seulement des légumineuses, ils sont les compléments indispensables, mais restent juste des compléments.

Les meilleurs légumes verts feuillus  

La plupart des personnes savent qu'il faut manger des légumes, en particulier les feuilles.

Les légumes à feuilles vertes sont très riches en nutriments et incroyablement bons pour notre santé. Ils sont une source essentielle d'antioxydants qui sont très bénéfiques pour fournir une aide aux personnes désirent perdre du poids.

Les spécialistes s'accordent à dire qu'il est recommandé que les adultes consomment au moins trois tasses de légumes vert foncé par semaine. 
 
Les gens savent que les feuilles de légumes sont très nutritives, mais choisissent toujours de les exclure de leur alimentation. Cependant, si tout le monde comprenait vraiment les capacités puissantes des légumes, ils en consommeraient régulièrement.
 
Les verts sont la nourriture numéro un que vous pouvez manger régulièrement pour améliorer votre santé et prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et même le cancer. C'est parce que les légumes à feuilles sont pleins de fibres et de vitamines, des minéraux et des substances végétales qu'il est nécessaire d'en manger le plus souvent possible.

Beaucoup de légumes répertoriés ci-dessus contribuent même à bloquer le processus de vieillissement. 
 
Même si, les consommateurs ne mangent pas autant de légumes chaque jour où les experts diététiques le recommandent.

Vous devriez quand même essayer de les associer à chaque un de vos repas, si ce n'est quand petite quantité. Les légumes peuvent s'inviter dans de nombreux plats .Ils s'accommodent facilement avec les viandes, volailles et toutes sortes de poisson.

Qu'est ce qu'un légume vert foncé ?  

Les légumes vert foncé sont un sous-groupe du groupe alimentaire végétal, l'un des cinq principaux groupes d'aliments, qui ont pour but de promouvoir une alimentation saine.

Le groupe des légumes est divisé en cinq sous-catégories, y compris les légumes vert foncé, rouge et orange, féculents et autres, ainsi que les haricots, les pois ou les légumineuses.

Les légumes dans ces sous-groupes sont définis par des caractéristiques nutritionnelles partagées plutôt que par une classification botanique ou une utilisation culinaire.

Les salades:
 
les salades aux feuilles foncées, y compris la laitue feuilletée et les légumes non verts, constituent une partie importante du sous-groupe végétal vert foncé.

Diversité de texture et de saveur, principalement non amères sont généralement utilisées dans les salades fraîches.

La romaine, la laitue aux feuilles noires vert foncé, un mélange de jeunes légumes printaniers, sont des variétés communes de laitue noire.

La plupart sont riches en fibres, bêta-carotène, vitamine C, folate, calcium et fer.

La famille des légumes crucifères comme la roquette et le cresson sont des feuilles de légumes non verts communs.

Les deux sont plus élevés dans les nutriments et les composés antioxydants que la plupart des variétés de laitues.

L'épinard, qui est une excellente source de fibres, de protéines, de bêta-carotène, de vitamines B, de vitamines C, E et K, de magnésium et de potassium, se classe comme la salade noire verte la plus nutritive d'où l'intérêt d'en manger souvent.

Le Broccoli un autre exemple de légumes vert foncé:

Le brocoli dans le sous-groupe de légumes vert foncé. Un légume cruciforme, le brocoli est lié au chou-fleur et au chou, y compris kale et bok choy.

Comme les autres légumes vert foncé, le brocoli est un aliment nutritif et dense..... riche en fibres, en protéines, en potassium, en fer, en vitamine C, en bêta-carotène, est également une excellente source de nombreux phyto-nutriments, y compris les antioxydants inhibant le cancer.

Alors que le brocoli vert est la variété la plus disponible, le brocoli violet et le type plus long et feuilleté connu sous le nom de brocolis chinois sont également assez fréquents.

Bien que la plupart des gens ne consomment que les flocons de la plante, sa tige et ses feuilles sont également comestibles et très nutritives - les feuilles sont en fait plus élevées en bêta-carotène que les fleurs.

Manger de la salade verte est bon pour le moral et la santé  

L'importance de manger de la salade est souvent ignorer ou pas connue de la majeure partie des personnes.

Alors pourquoi est-ce important ?

Préparez une salade pour bénéficier de quantités élevées de deux éléments nutritifs sains pour le cœur.

Deux tasses de salade romaine coupée contiennent 40 % de vos besoins quotidiens d’acide folique et 10 % de fibres.

Des études ont été réalisées et ont démontré que plus le niveau d’acide folique était élevé dans l’alimentation d’une personne, plus les risques d’AVC et de maladies cardio-vasculaires étaient bas.

De plus, il a été prouvé que les fibres contenues dans les salades réduisent le niveau de cholestérol LDL (lipoprotéine de faible densité) ou «mauvais» cholestérol.

Bon pour le moral

Il est évident que la consommation de ce légume présente de nombreux avantages, comme leur faible teneur en calories qui fera le plaisir de toutes les personnes faisant du régime.

Le goût rafraîchissant des salades est aussi un facteur qui favorise sa consommation surtout en été par forte chaleur, lorsque l'on se trouve avec aucune envie de manger.

La salade est aussi facile et rapide à préparer, on peut l'accommoder avec de la viande, du poisson, et évidement toute sorte de fromage.

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