Selon les définitions usuelles, un légume vert est une légumineuse dont la partie comestible est de couleur verte, cependant vous allez voir que cette affirmation est totalement fausse, car pour les consommateurs avertit, vert ne signifie pas de couleur verte, mais frais.
Pourquoi faut-il consommer des légumes verts ? Tout simplement, car il s’agit des aliments très riches en nutriments, vitamines, fibres, sels minéraux, tout ce que le corps humain à besoin. Il y a longtemps, que l’on soupçonnait leur intérêt, on peut remonter jusqu'à la préhistoire, chez l’homme des cavernes qui était chasseur et cueilleur. Une synergie alimentaire s’établit entre ces différentes sources alimentaires, végétale et animal.
L’organisme a également besoin de fibres afin d'éviter tout dépôt de cholestérol, certains légumes verts en contiennent en bonne quantité, encore une raison pour en manger. Leurs saveurs exceptionnelles accompagnent à merveille les viandes et poissons. Manger des légumes verts, c'est faire le bon choix ..... Artichaut, aubergine, asperge, chou, poireau, différentes variétés de salades et bien d'autres. Toutes ces légumineuses sont excellentes pour la santé et pour les personnes désirant perdre du poids.