Légume vert et liste des légumes
Voici toutes les variétés des légumes considérées comme vertes.
Des dizaines de sortes de légumineuses a découvrir
Introduction:
Les légumes verts sont une catégorie de légumes qui se caractérisent par leur couleur verte vive et leur saveur légèrement amère. Ce sont des aliments riches en nutriments importants tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres. Les exemples courants de légumes verts incluent les feuilles de laitue, les épinards, les brocolis, les concombres, les courgettes, les haricots verts, les poivrons verts et les asperges.
Le légume vert est souvent consommé cru dans les salades, mais peut également être cuit à la vapeur, sauté, grillé ou inclu dans de nombreux autres types de plats. En général, les légumes verts sont considérés comme sains et sont souvent incorporés dans les régimes alimentaires équilibrés en raison de leur teneur élevée en nutriments et de leur faible teneur en calories.
Apprenez-en davantage !!
- Les bienfaits nutritionnels des légumes verts
- Les différentes variétés disponibles sur le marché
- Comment préparer et cuisiner les légumes verts de manière délicieuse
- Les avantages pour la santé de manger régulièrement des légumes verts
- Intégrer plus de légumes verts dans votre alimentation quotidienne
Les légumes verts sont une catégorie de légumes qui se caractérisent par leur couleur verte vive et leur saveur légèrement amère. Ce sont des aliments riches en nutriments importants tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres. Les exemples courants de légumes verts incluent les feuilles de laitue, les épinards, les brocolis, les concombres, les courgettes, les haricots verts, les poivrons verts et les asperges.
Le légume vert est souvent consommé cru dans les salades, mais peut également être cuit à la vapeur, sauté, grillé ou inclu dans de nombreux autres types de plats. En général, les légumes verts sont considérés comme sains et sont souvent incorporés dans les régimes alimentaires équilibrés en raison de leur teneur élevée en nutriments et de leur faible teneur en calories.
Apprenez-en davantage !!
- Les bienfaits nutritionnels des légumes verts
- Les différentes variétés disponibles sur le marché
- Comment préparer et cuisiner les légumes verts de manière délicieuse
- Les avantages pour la santé de manger régulièrement des légumes verts
- Intégrer plus de légumes verts dans votre alimentation quotidienne
Pourquoi faut-il consommer des légumes verts ? Tout simplement, car il s’agit des aliments très riches en nutriments, vitamines, fibres, sels minéraux, tout ce que le corps humain à besoin. Il y a longtemps, que l’on soupçonnait leur intérêt, on peut remonter jusqu'à la préhistoire, chez l’homme des cavernes qui était chasseur et cueilleur. Une synergie alimentaire s’établit entre ces différentes sources alimentaires, végétale et animal.
L’organisme a également besoin de fibres afin d'éviter tout dépôt de cholestérol, certains légumes verts en contiennent en bonne quantité, encore une raison pour en manger. Leurs saveurs exceptionnelles accompagnent à merveille les viandes et poissons. Manger des légumes verts, c'est faire le bon choix ..... Artichaut, aubergine, asperge, chou, poireau, différentes variétés de salades et bien d'autres. Toutes ces légumineuses sont excellentes pour la santé et pour les personnes désirant perdre du poids.
L’organisme a également besoin de fibres afin d'éviter tout dépôt de cholestérol, certains légumes verts en contiennent en bonne quantité, encore une raison pour en manger. Leurs saveurs exceptionnelles accompagnent à merveille les viandes et poissons. Manger des légumes verts, c'est faire le bon choix ..... Artichaut, aubergine, asperge, chou, poireau, différentes variétés de salades et bien d'autres. Toutes ces légumineuses sont excellentes pour la santé et pour les personnes désirant perdre du poids.
Les légumes les plus recherchés
Voici la liste des légumes que les internautes recheches fréquemment.
Légumes en d
Voici quelque légumes débutants avec la lettre d. Légume en d suivez le lien et découvrez toutes les variétés de légumineuses comme le Dachine.
Légumes en g
Voici les deux seules variétés de légumes commençant avec la lettre g. Légume en g découvrez en suivant le lien les sortes de légumineuses comme le giraumon.
Légumes en u
On retrouve actuellement qu'une seul légumineuse commençant par u. Udo légume en u est une plante sauvage comestible fréquemment cuisiné dans les pays asiatique.
Légumes en i
En ce qui concerne les légumes en i on retrouve qu'un seul variété, igname, qui est une sorte de patate douce, utiliser essentiellement en remplacement de la célèbre pomme de terre.
Légumes en v
Voici un pomme de terre qui fait partie des légumes en v . Effectivement, la vitelotte est une variété de couleur violette. Ce tubercule est bien classé comme patate.
Légumes en l
Voici quelques variétés faisant partie des légumes en l. Principalement, la laitue une variété de salade des plus populaire et consommée en Europe.
Légumes en j
Les légumes en j, deux variétés sont disponibles, Jacque et Jujube. Cependant, ces deux espèces sont classées comme fruit, maintenant ils sont régulièrement utilisés en cuisine comme des légumes. Jaque est l'un des plus gros fruits au monde, tandis que le jujube est une sorte de date cultivé en Chine.
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Légumes en g
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Légumes en u
On retrouve actuellement qu'une seul légumineuse commençant par u. Udo légume en u est une plante sauvage comestible fréquemment cuisiné dans les pays asiatique.
Légumes en i
En ce qui concerne les légumes en i on retrouve qu'un seul variété, igname, qui est une sorte de patate douce, utiliser essentiellement en remplacement de la célèbre pomme de terre.
Légumes en v
Voici un pomme de terre qui fait partie des légumes en v . Effectivement, la vitelotte est une variété de couleur violette. Ce tubercule est bien classé comme patate.
Légumes en l
Voici quelques variétés faisant partie des légumes en l. Principalement, la laitue une variété de salade des plus populaire et consommée en Europe.
Légumes en j
Les légumes en j, deux variétés sont disponibles, Jacque et Jujube. Cependant, ces deux espèces sont classées comme fruit, maintenant ils sont régulièrement utilisés en cuisine comme des légumes. Jaque est l'un des plus gros fruits au monde, tandis que le jujube est une sorte de date cultivé en Chine.
Les bienfaits nutritionnels des légumes verts
Les légumes verts sont riches en nutriments importants pour la santé. Voici quelques-uns des principaux bienfaits nutritionnels des légumes verts :
Vitamines : Ils sont une excellente source de vitamines, notamment de vitamine A, de vitamine C et de folate. La vitamine A est importante pour la santé des yeux et la croissance des cellules, tandis que la vitamine C est un puissant antioxydant qui aide à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres.
Minéraux : Les légumes, une source de minéraux importants tels que le fer, le calcium et le magnésium. Le fer est important pour la formation des globules rouges, tandis que le calcium est nécessaire pour la santé des os et des dents. Le magnésium est impliqué dans de nombreuses réactions biochimiques dans le corps, notamment la régulation de la pression artérielle.
Antioxydants : Ils contiennent également des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants peuvent aider à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Fibres : Les légumineuses sont une bonne source de fibres, qui sont importantes pour la santé digestive et pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang. Les fibres peuvent également aider à maintenir une sensation de satiété, ce qui peut être utile pour la perte de poids.
Vitamines : Ils sont une excellente source de vitamines, notamment de vitamine A, de vitamine C et de folate. La vitamine A est importante pour la santé des yeux et la croissance des cellules, tandis que la vitamine C est un puissant antioxydant qui aide à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres.
Minéraux : Les légumes, une source de minéraux importants tels que le fer, le calcium et le magnésium. Le fer est important pour la formation des globules rouges, tandis que le calcium est nécessaire pour la santé des os et des dents. Le magnésium est impliqué dans de nombreuses réactions biochimiques dans le corps, notamment la régulation de la pression artérielle.
Antioxydants : Ils contiennent également des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants peuvent aider à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Fibres : Les légumineuses sont une bonne source de fibres, qui sont importantes pour la santé digestive et pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang. Les fibres peuvent également aider à maintenir une sensation de satiété, ce qui peut être utile pour la perte de poids.
Les différentes variétés disponibles sur le marché
Il existe de nombreuses variétés de légumes verts disponibles sur le marché, chacune ayant sa propre texture, saveur et teneur en nutriments. Voici quelques exemples courants de légumes verts :
Feuilles de laitue : La laitue est une feuille tendre et croquante qui peut être trouvée dans de nombreuses variétés, notamment la laitue romaine, la laitue iceberg et la laitue de Boston. La laitue est généralement utilisée dans les salades, mais peut également être utilisée pour envelopper les aliments ou utilisée comme base pour les smoothies.
Épinards : Les épinards sont une feuille verte croquante et légèrement amère. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et sont souvent utilisés dans les smoothies, les salades et les plats cuits.
Brocolis : Le brocoli est un légume vert à tige qui peut être consommé cru ou cuit. Il a une saveur légèrement amère et une texture tendre. Le brocoli est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de pâtes.
Concombres : Les concombres sont un légume vert à tige avec une texture croquante et une saveur douce et rafraîchissante. Ils sont souvent consommés crus, en particulier dans les salades, mais peuvent également être utilisés pour faire des trempettes et des boissons rafraîchissantes.
Courgettes : Les courgettes sont un légume vert à tige avec une texture tendre et une saveur douce et légèrement amère. Elles peuvent être consommées crues ou cuites et sont souvent utilisées dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de pâtes.
Ce ne sont là que quelques exemples des nombreux légumes verts disponibles sur le marché. Il est toujours bon d'essayer de nouveaux légumes verts pour diversifier votre alimentation et profiter de la variété de nutriments qu'ils offrent.
Feuilles de laitue : La laitue est une feuille tendre et croquante qui peut être trouvée dans de nombreuses variétés, notamment la laitue romaine, la laitue iceberg et la laitue de Boston. La laitue est généralement utilisée dans les salades, mais peut également être utilisée pour envelopper les aliments ou utilisée comme base pour les smoothies.
Épinards : Les épinards sont une feuille verte croquante et légèrement amère. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et sont souvent utilisés dans les smoothies, les salades et les plats cuits.
Brocolis : Le brocoli est un légume vert à tige qui peut être consommé cru ou cuit. Il a une saveur légèrement amère et une texture tendre. Le brocoli est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de pâtes.
Concombres : Les concombres sont un légume vert à tige avec une texture croquante et une saveur douce et rafraîchissante. Ils sont souvent consommés crus, en particulier dans les salades, mais peuvent également être utilisés pour faire des trempettes et des boissons rafraîchissantes.
Courgettes : Les courgettes sont un légume vert à tige avec une texture tendre et une saveur douce et légèrement amère. Elles peuvent être consommées crues ou cuites et sont souvent utilisées dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de pâtes.
Ce ne sont là que quelques exemples des nombreux légumes verts disponibles sur le marché. Il est toujours bon d'essayer de nouveaux légumes verts pour diversifier votre alimentation et profiter de la variété de nutriments qu'ils offrent.
Comment préparer et cuisiner les légumes verts de manière délicieuse
Les légumes verts sont un moyen simple et délicieux d'ajouter de la nutrition et de la couleur à votre alimentation. Voici quelques conseils pour préparer et cuisiner de délicieux légumes verts:
Si vous préférez manger vos légumes crus, essayez de les tremper dans une sauce à l'huile, du jus de citron et des herbes pour plus de saveur.
Si vous préférez les légumes cuits, blanchissez-les rapidement dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuits, ajoutez des herbes, des noix, des graines ou des épices pour plus de saveur.
Les légumes verts peuvent également être rôtis à la poêle avec de l'huile d'olive et des épices. Laissez-les mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Une autre méthode consiste à les façonner et les sauter dans une poêle avec des oignons et des herbes pour une saveur supplémentaire.
Les légumes verts peuvent également être incorporés dans des salades, des gratins, des sandwichs, des wraps et des soupes pour une alimentation savoureuse et saine.
Les légumes verts sont nutritifs et polyvalents, alors n'hésitez pas à les intégrer à votre menu. Préparez-les à l'avance et conservez-les au réfrigérateur pour un délicieux repas rapide et nutritif.
Si vous préférez manger vos légumes crus, essayez de les tremper dans une sauce à l'huile, du jus de citron et des herbes pour plus de saveur.
Si vous préférez les légumes cuits, blanchissez-les rapidement dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuits, ajoutez des herbes, des noix, des graines ou des épices pour plus de saveur.
Les légumes verts peuvent également être rôtis à la poêle avec de l'huile d'olive et des épices. Laissez-les mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Une autre méthode consiste à les façonner et les sauter dans une poêle avec des oignons et des herbes pour une saveur supplémentaire.
Les légumes verts peuvent également être incorporés dans des salades, des gratins, des sandwichs, des wraps et des soupes pour une alimentation savoureuse et saine.
Les légumes verts sont nutritifs et polyvalents, alors n'hésitez pas à les intégrer à votre menu. Préparez-les à l'avance et conservez-les au réfrigérateur pour un délicieux repas rapide et nutritif.
Les avantages pour la santé de manger régulièrement des légumes verts
Manger régulièrement des légumes verts peut offrir de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns des bienfaits les plus importants :
Riches en nutriments : Les légumes verts sont riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les maladies chroniques.
Favorisent la perte de poids : Les légumes verts sont généralement peu caloriques et riches en fibres, ce qui peut aider à contrôler l'appétit et à soutenir la perte de poids en toute sécurité.
Soutiennent la santé cardiaque : Les légumes verts peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques en abaissant la pression artérielle et en régulant les niveaux de cholestérol.
Améliorent la digestion : Les légumes verts riches en fibres peuvent aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation en stimulant la santé intestinale.
Protègent contre le cancer : Certains légumes verts, tels que le brocoli et le chou, contiennent des composés anticancéreux qui peuvent aider à prévenir le développement de certains types de cancer.
Il est important de noter que pour bénéficier de ces avantages pour la santé, il est conseillé de manger une variété de légumes verts et de les intégrer à une alimentation équilibrée et saine. Il est également important de consommer suffisamment de fruits et de légumes en général, car ils apportent un grand nombre de nutriments importants pour la santé.
Riches en nutriments : Les légumes verts sont riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les maladies chroniques.
Favorisent la perte de poids : Les légumes verts sont généralement peu caloriques et riches en fibres, ce qui peut aider à contrôler l'appétit et à soutenir la perte de poids en toute sécurité.
Soutiennent la santé cardiaque : Les légumes verts peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques en abaissant la pression artérielle et en régulant les niveaux de cholestérol.
Améliorent la digestion : Les légumes verts riches en fibres peuvent aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation en stimulant la santé intestinale.
Protègent contre le cancer : Certains légumes verts, tels que le brocoli et le chou, contiennent des composés anticancéreux qui peuvent aider à prévenir le développement de certains types de cancer.
Il est important de noter que pour bénéficier de ces avantages pour la santé, il est conseillé de manger une variété de légumes verts et de les intégrer à une alimentation équilibrée et saine. Il est également important de consommer suffisamment de fruits et de légumes en général, car ils apportent un grand nombre de nutriments importants pour la santé.
Intégrer plus de légumes verts dans votre alimentation quotidienne
Intégrer plus de légumes verts dans votre alimentation quotidienne peut être facile et peut apporter de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques conseils pour vous aider à inclure davantage de légumes verts dans votre régime alimentaire :
Préparer des smoothies verts : Les smoothies verts peuvent être un excellent moyen d'ajouter plus de légumes verts à votre alimentation. Vous pouvez les préparer avec des légumes tels que la laitue, le chou frisé, le brocoli et les épinards, ainsi que d'autres ingrédients tels que les fruits, les graines et les noix.
Ajouter des légumes verts à vos repas : Vous pouvez facilement ajouter des légumes verts aux repas que vous préparez. Par exemple, vous pouvez inclure des épinards dans les omelettes, ajouter des feuilles de chou frisé aux sandwiches ou mélanger des brocolis et des poivrons verts dans les salades.
Incorporer des légumes verts dans les plats de pâtes et de riz : Vous pouvez facilement inclure des légumes verts dans les plats de pâtes et de riz en les faisant sauter avec d'autres ingrédients tels que les oignons, les poivrons et les champignons.
Créer des soupes et des sauces vertes : Vous pouvez préparer des soupes et des sauces vertes à base de légumes verts, comme le brocoli, le chou frisé et les épinards. Il est facile de les mixer jusqu'à ce qu'ils soient lisses, et vous pouvez les utiliser comme base pour les soupes ou les sauces.
Éviter les légumes verts transformés : Bien que les légumes verts transformés tels que les légumes en boîte ou en sachet puissent être pratiques, ils peuvent contenir des additifs et des conservateurs qui peuvent réduire leur valeur nutritionnelle. Il est préférable d'opter pour des légumes verts frais et de les préparer vous-même.
Il est important de noter que pour obtenir les meilleurs avantages pour la santé, il est conseillé de manger une variété de légumes verts différents pour bénéficier de l'ensemble des nutriments qu'ils offrent. En intégrant davantage de légumes verts dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez améliorer votre santé globale et vous sentir mieux.
Préparer des smoothies verts : Les smoothies verts peuvent être un excellent moyen d'ajouter plus de légumes verts à votre alimentation. Vous pouvez les préparer avec des légumes tels que la laitue, le chou frisé, le brocoli et les épinards, ainsi que d'autres ingrédients tels que les fruits, les graines et les noix.
Ajouter des légumes verts à vos repas : Vous pouvez facilement ajouter des légumes verts aux repas que vous préparez. Par exemple, vous pouvez inclure des épinards dans les omelettes, ajouter des feuilles de chou frisé aux sandwiches ou mélanger des brocolis et des poivrons verts dans les salades.
Incorporer des légumes verts dans les plats de pâtes et de riz : Vous pouvez facilement inclure des légumes verts dans les plats de pâtes et de riz en les faisant sauter avec d'autres ingrédients tels que les oignons, les poivrons et les champignons.
Créer des soupes et des sauces vertes : Vous pouvez préparer des soupes et des sauces vertes à base de légumes verts, comme le brocoli, le chou frisé et les épinards. Il est facile de les mixer jusqu'à ce qu'ils soient lisses, et vous pouvez les utiliser comme base pour les soupes ou les sauces.
Éviter les légumes verts transformés : Bien que les légumes verts transformés tels que les légumes en boîte ou en sachet puissent être pratiques, ils peuvent contenir des additifs et des conservateurs qui peuvent réduire leur valeur nutritionnelle. Il est préférable d'opter pour des légumes verts frais et de les préparer vous-même.
Il est important de noter que pour obtenir les meilleurs avantages pour la santé, il est conseillé de manger une variété de légumes verts différents pour bénéficier de l'ensemble des nutriments qu'ils offrent. En intégrant davantage de légumes verts dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez améliorer votre santé globale et vous sentir mieux.
Les légumes en détails
Artichaud :
Riche en potassium 404 mg et fibres 5.5 g
En cuisine: Bien connu de tous, souvent originaire de Bretagne. L'artichaut est apprécié pour ces feuilles, mais principalement pour son coeur tendre. Facile à cuisiner, il se déguste avec de la vinaigrette également avec de la mayonnaise selon les goûts.
Santé: Les effets bénéfiques de l'artichaut sur le foie sont bien connus depuis longtemps. Il facilite les fonctions d'élimination urinaire et digestive. Antioxydant et riche en fibres il contribue à la diminution de taux de cholestérol dans le sang.
Aubergine :
Très peu calorique seulement 25 kcal/100gr
En cuisine: Elle se cuisine sous mainte manière, idéale en remplacement de la viande. Le plus souvent utilisé avec d'autres légumes verts en ratatouille. On peu même la manger cru coupé finement avec un filet d'huile d'olive.
Santé: Arrêtez le vieillissement grâce à l'aubergine et ses caractéristiques. Très riche en Antioxydants (surtout la pelure) un légume alliant bienfait et saveur. Bouillie l'aubergine apporte une source non négligeable de vitamines B1 et B6.
Aspèrge :
Egalement peu calorique avec 22 kcal
En cuisine: 3 variétés d'asperges de couleur, blanche, violette et verte. L'asperge blanche quant à elle est légèrement moins riche, mais gustativement meilleur que les deux autres variétés. Rapide a cuisiné, elle se déguste nature avec des sauces ou en soupe et velouté.
Santé: Ses pouvoirs antioxydants auraient des bienfaits incontestables sur certaines maladies cardiovasculaires, néanmoins il faudrait la consommer en grande quantité.
Betterave :
Manger de la betterave comblerat vos besoins en fer avec 1.8 mg
En cuisine: On peut consommer la betterave en salade ainsi que ces feuilles qui sont souvent cuisiner comme des épinards. Néanmoins sa cuisson demande un certain temps.
Santé: Le jus de ce légume est riche en nitrate, un facteur augmentant considérablement les performances des sportifs. Sa pigmentation rouge due à la présence de Bétanine diminuerait de façon significative l'apparition du cancer de la peau.
Carotte :
Contient de la vitamine A et C et de la bêta-carotène.
En cuisine: En salade, en purée, cuite à l'eau la carotte peu se cuisinier sous une multitude de formes.Très appréciée en jus elle augmenterait la durée de votre bronzage, lui donnerai aussi une belle couleur orangée.
Santé: La carotte pour en prévention du cancer. Consommer régulièrement elle en diminuerait les risques. Également riche en fibres la carotte réduirait le taux de cholestérol.
Céleri :
Renferme plus de 80mg de Sodium
En cuisine: Souvent râpée pour faire des salades, ou coupé à la mandoline en chips. Les branches du céleri sont le plus souvent utilisées comme aromate exemple dans un bouquet garni. *Astuce de cuisine, ajouter un peu de jus de citron à votre salade évitera le brunissement de celle-ci.
Santé: Certains types de polyacétylènes contenus dans le céleri auraient des propriétés inflammatoires et antibactériens.
Courgette :
Cette cucurbitacea est riche en vitanine C avec 18 mg, légme très peu calorique
En cuisine: Les courges famille de légume ne comprenant pas loin de 14 types diffèrent, dont la plus célèbre qui est la courgette, aux espèces aux formes extraordinaires, pas ou peu connue du grand public. Une présentation détaillée de cette grande famille sur la page dédie sur les types de courges et courgette.
Santé: Les produits dérivés et préparations à base de courge sont généralement utilisé pour nous prévenir des problèmes de santé comme soulager les troubles bénins de la prostate, et même dans la prévention des caries dentaires.
Chou-fleur :
300 mg de Potassium et 50 mg de vitamine C
En cuisine: Il existe plus d'une dizaine de variétés de choux, des aspects complètement différents avec des couleurs allant du blanc au rouge. Chou en feuilles ou en boule, vous pouvez découvrir tout ce que vous ne savez pas sur les choux et leurs utilisations sur notre page spéciale.
Santé: Tous les choux ont comme particularité d’être riches en vitamines, ils sont composés de soufre en très grande quantité, du calcium, de l’iode. Leurs consommations favorisent la lutte contre la plupart des ulcères touchant le système digestif.
Endive :
Légumineuse riche en fibres, classifiée comme salade
En cuisine: Cuisiner en salade l'endive a une légère amertume, vous pouvez aussi cuire les endives à l'eau, le consommé tel quel, ou même la préparer en gratin.
Santé: Riche en fibres ,la consommation d'endive permet de lutter contre la constipation, car elles accélèrent votre transit intestinal. Contenant de la B9 aussi appelé acide folique, ses bien fait pour les femmes enceintes est reconnu.
Épinard :
Un des légumes verts les plus riches en éléments ensentiels
En cuisine: Se cuisant de divers façons, le consommer en feuilles ou haché, malgré la réstisance des enfants pour en manger l'épinard est bon pour la santé.
Santé: Consommer des épinards diminue le risque de dégénérescence maculaire grâce à un apport régulier de caroténoïdes. Cru ou bouillie l'épinard est riche en fer ce qui est bénéfique pour l'homme et la femme.
Riche en potassium 404 mg et fibres 5.5 g
En cuisine: Bien connu de tous, souvent originaire de Bretagne. L'artichaut est apprécié pour ces feuilles, mais principalement pour son coeur tendre. Facile à cuisiner, il se déguste avec de la vinaigrette également avec de la mayonnaise selon les goûts.
Santé: Les effets bénéfiques de l'artichaut sur le foie sont bien connus depuis longtemps. Il facilite les fonctions d'élimination urinaire et digestive. Antioxydant et riche en fibres il contribue à la diminution de taux de cholestérol dans le sang.
Aubergine :
Très peu calorique seulement 25 kcal/100gr
En cuisine: Elle se cuisine sous mainte manière, idéale en remplacement de la viande. Le plus souvent utilisé avec d'autres légumes verts en ratatouille. On peu même la manger cru coupé finement avec un filet d'huile d'olive.
Santé: Arrêtez le vieillissement grâce à l'aubergine et ses caractéristiques. Très riche en Antioxydants (surtout la pelure) un légume alliant bienfait et saveur. Bouillie l'aubergine apporte une source non négligeable de vitamines B1 et B6.
Aspèrge :
Egalement peu calorique avec 22 kcal
En cuisine: 3 variétés d'asperges de couleur, blanche, violette et verte. L'asperge blanche quant à elle est légèrement moins riche, mais gustativement meilleur que les deux autres variétés. Rapide a cuisiné, elle se déguste nature avec des sauces ou en soupe et velouté.
Santé: Ses pouvoirs antioxydants auraient des bienfaits incontestables sur certaines maladies cardiovasculaires, néanmoins il faudrait la consommer en grande quantité.
Betterave :
Manger de la betterave comblerat vos besoins en fer avec 1.8 mg
En cuisine: On peut consommer la betterave en salade ainsi que ces feuilles qui sont souvent cuisiner comme des épinards. Néanmoins sa cuisson demande un certain temps.
Santé: Le jus de ce légume est riche en nitrate, un facteur augmentant considérablement les performances des sportifs. Sa pigmentation rouge due à la présence de Bétanine diminuerait de façon significative l'apparition du cancer de la peau.
Carotte :
Contient de la vitamine A et C et de la bêta-carotène.
En cuisine: En salade, en purée, cuite à l'eau la carotte peu se cuisinier sous une multitude de formes.Très appréciée en jus elle augmenterait la durée de votre bronzage, lui donnerai aussi une belle couleur orangée.
Santé: La carotte pour en prévention du cancer. Consommer régulièrement elle en diminuerait les risques. Également riche en fibres la carotte réduirait le taux de cholestérol.
Céleri :
Renferme plus de 80mg de Sodium
En cuisine: Souvent râpée pour faire des salades, ou coupé à la mandoline en chips. Les branches du céleri sont le plus souvent utilisées comme aromate exemple dans un bouquet garni. *Astuce de cuisine, ajouter un peu de jus de citron à votre salade évitera le brunissement de celle-ci.
Santé: Certains types de polyacétylènes contenus dans le céleri auraient des propriétés inflammatoires et antibactériens.
Courgette :
Cette cucurbitacea est riche en vitanine C avec 18 mg, légme très peu calorique
En cuisine: Les courges famille de légume ne comprenant pas loin de 14 types diffèrent, dont la plus célèbre qui est la courgette, aux espèces aux formes extraordinaires, pas ou peu connue du grand public. Une présentation détaillée de cette grande famille sur la page dédie sur les types de courges et courgette.
Santé: Les produits dérivés et préparations à base de courge sont généralement utilisé pour nous prévenir des problèmes de santé comme soulager les troubles bénins de la prostate, et même dans la prévention des caries dentaires.
Chou-fleur :
300 mg de Potassium et 50 mg de vitamine C
En cuisine: Il existe plus d'une dizaine de variétés de choux, des aspects complètement différents avec des couleurs allant du blanc au rouge. Chou en feuilles ou en boule, vous pouvez découvrir tout ce que vous ne savez pas sur les choux et leurs utilisations sur notre page spéciale.
Santé: Tous les choux ont comme particularité d’être riches en vitamines, ils sont composés de soufre en très grande quantité, du calcium, de l’iode. Leurs consommations favorisent la lutte contre la plupart des ulcères touchant le système digestif.
Endive :
Légumineuse riche en fibres, classifiée comme salade
En cuisine: Cuisiner en salade l'endive a une légère amertume, vous pouvez aussi cuire les endives à l'eau, le consommé tel quel, ou même la préparer en gratin.
Santé: Riche en fibres ,la consommation d'endive permet de lutter contre la constipation, car elles accélèrent votre transit intestinal. Contenant de la B9 aussi appelé acide folique, ses bien fait pour les femmes enceintes est reconnu.
Épinard :
Un des légumes verts les plus riches en éléments ensentiels
En cuisine: Se cuisant de divers façons, le consommer en feuilles ou haché, malgré la réstisance des enfants pour en manger l'épinard est bon pour la santé.
Santé: Consommer des épinards diminue le risque de dégénérescence maculaire grâce à un apport régulier de caroténoïdes. Cru ou bouillie l'épinard est riche en fer ce qui est bénéfique pour l'homme et la femme.
Haricot :
Riche en fibres 3.4 g
En cuisine: Des haricots poussant au sol à ceux grimpant le long du tuteur, apprenez à mieux connaitre les haricots sur la page réservée à cette sorte de légume. Des formes, couleurs variées, différencient cette espèce très populaire dans la restauration de tous les jours.
Santé: Le haricot constitue une source importante de silicium, un minéral qui joue un rôle important dans la formation osseuse. Sa consommation régulière prévient aussi contre des cancers comme celui de l’oesophage, de l’estomac.
Navet :
Très peu calorique seulement 28 kcal/100gr
En cuisine: Préférez le navet jeune car il développe avec le temps un aspect filamenteux qui est désagréable lors de sa consommation. Côté culinaire ce légume est généralement utilisé en accompagnement avec d'autres légumes.
Santé: Les feuilles de navet sont riches en antioxydants, dont certains ont davantage fait l’objet de recherches. La consommation régulière du navet diminuerait les risques du cancer du poumon.
Poireau :
Contient beucoup de glucides avec 14 g
En cuissine: Cuisinez en soupe, purée, accompagné d'autres légumineuses, le poireau reste un incontournable dans la gastronomie. Malgré un goût spécifique, une odeur assez prononcée, n'hésitez pas à l'employer fréquemment dans vos recettes.
Santé: Riche en minéraux, d'après les études faites sur ce légume, il apparaîtrait qu'il a des vertus bénéfiques sur l'humeur. En médecine naturelle on recommande sa consommation pour soulager les troubles respiratoires, ainsi que sa qualité purifiante et diurétique.
Poivron :
Extrêmement riche en vitamine C avec plus de 80 mg
En cuisine: Préparé le plus fréquemment en salade avec un peu d'huile d'olive, ou cuit directement sur un barbecue, le poivron reste le légume d'été par excellence.
Santé: Riche en vitamine C, le poivron est constitué de 90% eau et très pauvre en calories. L'allié des régimes minceur, il reste incontournable en été.
Tomate :
Fait partie des légumes les moins calorique qvec seulement 18 kcal/100gr.
En cuisine: La préparation de ce légume peu clairement se faire sous diverses formes, en salade, en sauce, au four, en ratatouille, bref vous l'aurez compris, la tomate reste le légume le plus utilisé.
Santé: Mangez des tomates permet de prévenir le durcissement des veines et des artères qui sont la cause de bien des maladies.
Riche en fibres 3.4 g
En cuisine: Des haricots poussant au sol à ceux grimpant le long du tuteur, apprenez à mieux connaitre les haricots sur la page réservée à cette sorte de légume. Des formes, couleurs variées, différencient cette espèce très populaire dans la restauration de tous les jours.
Santé: Le haricot constitue une source importante de silicium, un minéral qui joue un rôle important dans la formation osseuse. Sa consommation régulière prévient aussi contre des cancers comme celui de l’oesophage, de l’estomac.
Navet :
Très peu calorique seulement 28 kcal/100gr
En cuisine: Préférez le navet jeune car il développe avec le temps un aspect filamenteux qui est désagréable lors de sa consommation. Côté culinaire ce légume est généralement utilisé en accompagnement avec d'autres légumes.
Santé: Les feuilles de navet sont riches en antioxydants, dont certains ont davantage fait l’objet de recherches. La consommation régulière du navet diminuerait les risques du cancer du poumon.
Poireau :
Contient beucoup de glucides avec 14 g
En cuissine: Cuisinez en soupe, purée, accompagné d'autres légumineuses, le poireau reste un incontournable dans la gastronomie. Malgré un goût spécifique, une odeur assez prononcée, n'hésitez pas à l'employer fréquemment dans vos recettes.
Santé: Riche en minéraux, d'après les études faites sur ce légume, il apparaîtrait qu'il a des vertus bénéfiques sur l'humeur. En médecine naturelle on recommande sa consommation pour soulager les troubles respiratoires, ainsi que sa qualité purifiante et diurétique.
Poivron :
Extrêmement riche en vitamine C avec plus de 80 mg
En cuisine: Préparé le plus fréquemment en salade avec un peu d'huile d'olive, ou cuit directement sur un barbecue, le poivron reste le légume d'été par excellence.
Santé: Riche en vitamine C, le poivron est constitué de 90% eau et très pauvre en calories. L'allié des régimes minceur, il reste incontournable en été.
Tomate :
Fait partie des légumes les moins calorique qvec seulement 18 kcal/100gr.
En cuisine: La préparation de ce légume peu clairement se faire sous diverses formes, en salade, en sauce, au four, en ratatouille, bref vous l'aurez compris, la tomate reste le légume le plus utilisé.
Santé: Mangez des tomates permet de prévenir le durcissement des veines et des artères qui sont la cause de bien des maladies.
LEGUME CLASSÉ PAR ORDRE ALPHABÈTIQUE
Légume vert liste de A à Z, une liste des principaux légumes que l'on retrouve dans nos magasins d'alimentation.
A
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Avocat
Azucki
Artichaut
Asperge
Aubergine
Avocat
Azucki
B
Bambou
Bénincasa
Bette
Betterave
Blette
Brocoli
Bénincasa
Bette
Betterave
Blette
Brocoli
C
Calebasse
Catalonia
Céleri
Champignon
Chayote
Choux
Citrouille
Concombre
Cornichon
Courge
Courgette
Cresson
Catalonia
Céleri
Champignon
Chayote
Choux
Citrouille
Concombre
Cornichon
Courge
Courgette
Cresson
D
Dachine
Daikon
Daikon
E
Échalote
Endive
Épinard
Endive
Épinard
F
Fenouil
Fève
Frisée
Flageolet
Fève
Frisée
Flageolet
G
Gingembre
Giromon
Giromon
H
Haricot
I
Igname
J
Jaque
Jujube
Jujube
K
Kancon
Konbu
Konbu
L
Laitue
Lentille
Luffa
Lentille
Luffa
M
Mâche
Maïs
Manioc
Maïs
Manioc
N
Navet
O
Oignon
Olive
Oseille
Olive
Oseille
P
Panais
Patate
Pâtisson
Petit pois
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Patate
Pâtisson
Petit pois
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Q
R
Radis
Rhubarbe
Roquette
Rutabaga
Rhubarbe
Roquette
Rutabaga
S
Salade
Salsifi
Soja
Salsifi
Soja
T
Tétragone
Tomate
Topinambour
Tomate
Topinambour
U
Udo
V
Vitelotte
W
Wakame
Wasabi
Wasabi
X
Y-Z
Yin Tsoï
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